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La mwcqrapa è la mwcgradice carnosa ("mwcwfittone") della pianta mwdamwdqBrassica rapa subsp. mwdgrapa, coltivata a scopo alimentare. Si tratta di una radice di forma tondeggiante, talvolta piuttosto tozza, ricoperta da una pellicina bianco/rosa, bianco/violacea oppure gialla a seconda della varietà. L'interno è formato da una pasta bianca o giallognola, a seconda della varietà, di gusto lievemente dolciastro.

• Descrizione

• Coltivazione

• Principali varietà

• Cucina

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Il tipo più comune di rapa è in maggioranza a buccia bianca, eccetto la parte superiore di 1-6mwga cm della radice che sporge dal terreno che è invece viola, rossa o verdastra dove viene colpita dal sole. La polpa interna è completamente bianca. La radice è globosa, ha un diametro di 5-10mwgq cm e non ha radici laterali. In basso è presente il mwggfittone (la sottile radice dritta) di circa 10mwgw cm di lunghezza; spesso viene tagliato prima della vendita dell'ortaggio. Le foglie crescono direttamente dall'apice della radice fuori la terra.

Le rape possono raggiungere un peso fino a 1mwhq kg, anche se solitamente vengono raccolte quando sono più piccole. La dimensione è in parte funzione della varietà e in parte del periodo di crescita della rapa.

Le rape crescono meglio nei climi freschi; le temperature elevate rendono le radici legnose e dal sapore sgradevole. In genere vengono piantate in primavera nei climi freddi (come il nord degli mwiaStati Uniti e il mwiqCanada), dove la stagione di crescita dura solo 3-4 mesi. Nei climi temperati (con una stagione di crescita di 5-6 mesi), le rape possono essere piantate anche a fine estate per un secondo raccolto autunnale. Nei climi caldi (con una stagione di crescita di 7 o più mesi), vengono piantati in autunno. Il tempo medio che intercorre dalla semina alla raccolta è di 55-60 giorni.

Le rape sono mwiwpiante biennali: impiegano due anni dalla germinazione alla riproduzione. La radice trascorre il primo anno a crescere e immagazzinare sostanze nutritive, mentre durante il secondo anno la pianta fiorisce, produce semi e muore. I fiori della rapa sono alti e gialli, mentre i semi si trovano in baccelli simili a piselli. Nelle zone in cui la stagione di crescita dura meno di sette mesi, le temperature sono troppo fredde perché le radici sopravvivano all'inverno. Per ottenere i semi è necessario raccogliere le rape e conservarle durante l'inverno, facendo attenzione a non danneggiare le foglie. Durante la primavera, possono essere ripiantate nel terreno per il completamento del loro ciclo vitale.cite-ref-1[1]

Oltre 150 varietà sono registrate nel catalogo europeo delle varietà delle piante coltivate (EUPVP)cite-ref-2[2]. Le varietà registrate dall'Italia sono:

• Bianca piatta quarantina (o bianca lodigiana)

• Delle virtù (o Vertus o a martello)

• Di Milano bianca a colletto viola (o di Milano a colletto viola o di Milano a colletto rosa)

• Lunga viola del Circeo

• Mezza lunga bianca a foglia frastagliata tipo pistoiese (o Toscana)

• Mezza lunga bianca colletto verde foglia intera

• Mezza lunga bianca colletto viola a foglia frastagliata

• Mezza lunga napoletana a testa bianca

• Norfolk a colletto violetto

• Palla di neve

• White globe purple top (o tonda a colletto viola)

La rapa viene generalmente consumata cotta con mwpaburro od mwpqolio di oliva e mwpgsale o più raramente cruda anche grattugiata. Entra nella composizione della mwpwgiardiniera ed è il componente principale di un tipico piatto friulano, la mwqamwqqbrovada.

Il valore nutritivo della rapa è piuttosto scarso: circa 4% di mwqwglucidi, il 74-81% è composto da acqua e alcuni sali minerali (230mwra mg di mwrqpotassio, 30mwrg mg di mwrwfosforo, 40mwsa mg di mwsqcalcio e quasi altrettanti di mwsgsodio). Scarso il contenuto di mwswvitamine salvo che per la mwtavitamina C, di cui sono presenti più di 20mwtq mg per 100 g di parte edule.

cite-note-11. ↑ mwvaWesley Greene, mwvqVegetable Gardening the Colonial Williamsburg Way, Rodale, 2012, pp.mwvw 95-98, mwwaISBNmwwq 978-1609611620. mwxa«Turnips are biennial plants that must pass through a winter season to form flowers and seed... In colder regions, they must be dug and stored for winter and replanted in spring.»

cite-note-22. ↑ mwyamwyqmwygEUPVP - COMMON CATALOGUE - Varieties of agricultural plant and vegetable species, su mwywec.europa.eu. mwzaURL consultato il 4 maggio 2023.

• mwaaRapa di Caprauna

Altri progetti

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• citerefbritannica-com(EN) turnip, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.